Après “Le Grand Restaurant”, dans lequel Louis de Funès donnait dans sa jubilatoire démesure en campant un improbable dirigeant de table gastronomique, le centre pénitentiaire de Lannemezan est devenu le site d’un mauvais remake de ce film qui mettait en scène le directeur d’une enseigne renommée apparaissant “méprisant avec ses subalternes, supérieur avec les égaux et obséquieux avec ceux qui pouvaient représenter une forme d’autorité”.
Actuellement, ce sont surtout les personnels locaux qui font les frais de cette nouvelle
production, dont le scénario est autrement moins réjouissant que l’œuvre originale dans laquelle “monsieur Septime” avait au moins le mérite de faire rire ou sourire par ses méthodes ubuesques de gestion des personnels, sa méconnaissance des principes élémentaires de cuisine et des exigences fantasques alimentées par quelques sévères faiblesses de caractère.
La farce qui nous est aujourd’hui servie à Lannemezan n’est ni drôle ni ragoûtante, outre être particulièrement indigeste et fatale à tout bon régime équilibré.
Son seul mérite sera de nous rappeler que l’exhibition d’une toque de cuisinier ne garantit pas nécessairement les compétences culinaires de son porteur, quelles que soient ses prétentions.
Madame la Directrice du Centre pénitentiaire devrait s’en souvenir et s’en remettre à des formes plus orthodoxes d’administration et d’animation, en nous évitant les conséquences de son “management” qui est au fonctionnement des services ce que l’offre de certains fast- food est à la gastronomie : l’emballage se veut séduisant de loin, le contenu reste largement merdique….
Ni les compétences des hommes de rang ou de salle ni le cadre d’activité de notre établissement ne permettent d’expliquer ou de justifier les dérives constatées : interprétation fantaisistes des normes ; relations conflictuelles avec certains interlocuteurs institutionnels ; dévoiement du dialogue social ; transposition autoritaire de projets non évalués (“on met en œuvre et on verra pour les réunions après” selon l’expression désormais consacrée) ; ….
Alors, Madame la Directrice, de grâce, avant que Lannemezan ne devienne une méchante gargote à l’hygiène et à l’ambiance de plus en plus viciées, revenez-en à des principes simples et pertinents avant de nous lancer dans l’expérimental.
Votre ego en souffrira probablement ; le revers ou le plastron de votre tenue sera peut-être privé d’un nouveau ruban et les murs du site d’une autre plaquette, mais chacun ne pourra qu’y gagner.
En efficacité, en sérénité et en sécurité
