Aujourd’hui, les cuisines du CP de Ducos fonctionnent dans des conditions de plus en plus dégradées.
Aucun technicien de cuisine n’est actuellement présent, laissant les équipes dans une situation critique.
Un personnel de surveillance est contraint d’organiser la préparation des repas avec les personnes détenues, alors que cette mission relève de professionnels qualifiés.
Une partie du matériel est défectueuse, compliquant le travail des agents et accentuant les difficultés au quotidien.
Cette situation n’est plus acceptable.
Elle met en péril le bon fonctionnement du service et dégrade gravement les conditions de travail des personnels.
FO JUSTICE DEMANDE :
- La création d’un poste de directeur technique des cuisines pour assurer un pilotage efficace du service et une meilleure organisation.
- Le recrutement de techniciens intérimaires pour pallier immédiatement les absences et garantir la continuité du service.
- La remise en état ou le remplacement des équipements défectueux.
LA SAS : UN ATOUT À VALORISER !
La SAS dispose d’une cuisine spacieuse et équipée de matériels professionnels.
Alors pourquoi ne pas utiliser pleinement cet outil ?
FO Justice propose d’étudier une nouvelle organisation permettant à la SAS de :
- stocker ses propres denrées alimentaires ;
- produire elle-même les repas destinés aux personnes détenues de la SAS.
LES AVANTAGES D’UNE TELLE ORGANISATION :
Désengorger le magasin du CP
dont la capacité n’a pas été dimensionnée pour accueillir un effectif aussi important.
Soulager les cuisines du CP
aujourd’hui confrontées à un manque de personnel et à des difficultés de fonctionnement.
Valoriser la mission de réinsertion
en développant une véritable activité de production culinaire au sein de la SAS.
Former les personnes détenues
aux métiers de la restauration, en leur donnant des compétences concrètes et valorisables à leur sortie.
Améliorer le fonctionnement du CP
et renforcer la qualité du service rendu.
POUR QUE CE PROJET DEVIENNE UNE RÉALITÉ, FO JUSTICE DEMANDE :
- La création d’un poste de technicien de cuisine dédié à la SAS.
- La mise à disposition de formateurs afin d’assurer un véritable parcours professionnalisant pour les personnes détenues.
Donner à la SAS les moyens de produire ses repas, c’est améliorer le fonctionnement du CP, alléger la charge des cuisines centrales et offrir aux personnes détenues une formation concrète, qualifiante et porteuse d’avenir.
FO JUSTICE DUCOS
Toujours aux côtés des agents, pour la défense de leurs droits !
