Comment faire du neuf avec du vieux ? Ou encore « confondre vitesse et précipitation » ?
Réponse : au CP de Baie-Mahault, on peut tout faire !
Tels des David Copperfield de la magie, la direction de Bémao voudrait d’un tour de baguette magique, transformer une vieille cuisine en machine à produire de grandes quantités de plats, digne de la cuisine de grands restaurants étoilés.
Sachez, Madame la Directrice, qu’au CP de Bémao, les personnels font avec les moyens que vous mettez à leurs dispositions.
Après de multiples rafistolages, colmatages, pseudo réparations, pour enfin finir par une restauration complète de la cuisine du CP, on constate avec tristesse et colère que les choses n’évoluent pas d’un poil.
Il y a beaucoup trop d’équipements qui tombent en panne. Cette situation ne peut plus durer, car cela impacte fortement la production des repas et la sécurité alimentaire, et aussi le bon ordre dans les détentions.
Quelques exemples :
– la friteuse ne fonctionne pas
– la petite sauteuse est en panne
– le bain marie n°2 est en panne et disjoncte plusieurs fois par jour ;
– un four ne fonctionne pas
– le second four fonctionne mal
– la hotte aspire très peu la vapeur de la cuisson ;
– l’ouvre boîte située dans le bureau du Chef ne fonctionne pas
– la chambre froide positive est en panne
– la cellule de refroidissement est en panne, etc…
Voyez-vous, Madame la Directrice, malgré la fermeture de cette cuisine pendant deux semaines pour une réfection (plus quelques jours supplémentaires demandés par les responsables d’IDEX), toutes les conditions ne sont toujours pas réunies pour permettre aux personnels de la cuisine de travailler sereinement et de produire une prestation de qualité.
Par ailleurs, et pour votre information, ce week-end il a eu des repas avariés. Cet incident a obligé les agents de la cuisine de faire le nécessaire pour trouver une alternative et servir des repas à la population pénale.
Pour FO Justice Bémao, la question du remplacement de toutes ces machines usagées est de rigueur et doit être mis au goût du jour.
FO Justice Bémao vous rappelle qu’il s’agit d’un souci de santé majeur.
NOUS NE POUVONS PAS CAUTIONNER CETTE GESTION « AU PETIT BONHEUR LA CHANCE » DE LA CUISINE.
MADAME LA DIRECTRICE, MONSIEUR LE DIRECTEUR TECHNIQUE, PRENEZ VOS RESPONSABILITES !!
